Front Street Coffee: по запросу «леденцовый сахар» найдено следующее
Больше знаний о спешелти кофе — подписывайтесь на WeChat-аккаунт: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). С развитием кофейной индустрии кофе перестал быть недосягаемым элитным напитком. Наоборот, кофе стал повседневным бодрящим напитком для офисных работников. Кофе пьют всё чаще
Читать полностью →
«Этот кофе обладает богатым фруктовым профилем, в нём ощущаются ноты цитрусовых, лимона, чая улун и жасмина!!!» Возможно, для тех, кто только начинает знакомиться со спешелти-кофе, это звучит невероятно — как это в одной чашке кофе можно почувствовать столько оттенков вкуса! (Неужели это всё выдумки?) В этом выпуске «Записок бариста» мы поделимся одним маленьким
Читать полностью →
В последнее время Front Street поделился множеством деталей, на которые следует обращать внимание при приготовлении эспрессо, например, как распределять и утрамбовывать кофе, как контролировать время и скорость потока, как определить, возник ли эффект каналов, и другие распространённые вопросы. Итак, сегодня Front Street поделится относительно простой темой — «понимание процесса экстракции эспрессо», в основном для тех, кто только начинает изучать приготовление эспрессо. Хотя после распределения кофе нам нужно лишь закрепить рожок на группе и передать процесс экстракции машине. Но если мы сможем разобраться, как выглядит нормальный процесс экстракции эспрессо, это поможет нам приготовить хорошую чашку эспрессо.
Читать полностью →
Front Street обнаружил, что многие друзья, только начинающие учиться заваривать кофе, часто сталкиваются с такой проблемой: они замечают, что сваренный ими кофе невкусный, но не могут сказать конкретно, что именно в нём не так. Честно говоря, если мы хотим хорошо сварить чашку кофе, помимо изучения базовой логики заваривания и освоения правильных параметров экстракции
Читать полностью →
Хотя существует множество способов заваривания, самым запоминающимся для Front Street Coffee, несомненно, является классический японский метод «заваривание по-мацуя». Ведь процесс заваривания по-мацуя можно описать одним словом — «экстремальный». Эта «экстремальность» проявляется как в параметрах, так и в самих действиях при заваривании. Что касается параметров, мы видим такие «крайности»: температура воды для экстракции достигает 100°C, время предварительного замачивания — целых 180 секунд (три минуты), соотношение кофе к воде — 1:5. А что касается действий при заваривании, мы видим такие «крайности»: используется крышка для настоящего замачивания
Читать полностью →
Как известно, мы обычно экстрагируем эспрессо по определённой формуле, например, формула, используемая Front Street Coffee, — это соотношение молотого кофе к напитку 1:2, а время экстракции контролируется в пределах около 30 секунд. Цель — получить эспрессо, степень экстракции и концентрация которого соответствуют или близки к нашим стандартам. Но иногда мы
Читать полностью →
Манделинг считается самым насыщенным кофе в мире, его кислотность довольно низкая, можно сказать, что он относится к тому довольно насыщенному кофе, а его отличительная черта — густой аромат. Если вы хотите попробовать манделинг, золотой манделинг — ваш мудрый выбор. Так в чём же заключаются вкусовые особенности манделинга и золотого манделинга? Ман
Читать полностью →
Если вы когда-нибудь изучали способы заваривания, то, вероятно, заметили, что многие изобретённые ранее японские методы, такие как метод Мацуи, капельный метод, вулканический способ и другие, имеют одну общую черту: хотя кофе на выходе получается очень мало, расходуется много молотого кофе. Поэтому иногда друзья спрашивают у Front Street Coffee: поче
Читать полностью →
В ботанической классификации кофе относится к семейству мареновых, роду кофе, в котором насчитывается по меньшей мере более ста видов кофе, а подтверждённых сортов кофейных деревьев — около восьмидесяти, среди которых для употребления в качестве напитка культивируются три вида: арабика, робуста и либерика. Как правило,
Читать полностью →
Снова наступил сезон осени и зимы, идеально подходящий для кемпинга. Чтобы иметь возможность насладиться кофе и на природе, многие друзья начали выбирать гейзерную кофеварку — это и есть основная причина внезапного возвращения моды на гейзерные кофеварки в последние два года. Но когда друзья открывают торговый центр в приложении, они обнаруживают, что у гейзерной кофеварки, помимо выбора бренда и объёма, ещё
Читать полностью →
Всем привет, сегодня Front Street хочет поделиться содержанием — это сборник очень часто возникающих проблем в процессе экстракции эспрессо — версия 2.0. С момента публикации статьи «Распространённые проблемы при экстракции эспрессо "1.0"» прошло уже больше полугода, а почему мы делимся второй
Читать полностью →
Чтобы лучше извлечь вкусоароматические вещества из кофе, мы измельчаем кофейные зёрна, увеличивая тем самым площадь контакта кофе с водой и повышая эффективность экстракции. Но будь то кофемолка за несколько сотен юаней или за несколько десятков тысяч, без исключения, в получаемом ими молотом кофе всегда
Читать полностью →
«Золотой стандарт экстракции» — это понятие, которое часто всплывает в мире пуровер-кофе. Во многих руководствах по завариванию кофе этот термин упоминается регулярно.
Читать полностью →
Возможно, многим этот регион происхождения кофе — Папуа — Новая Гвинея — кажется немного незнакомым, но Front Street Coffee считает, что кофе из Папуа — Новой Гвинеи от Front Street Coffee является уникальным среди множества других. Папуа — Новая Гвинея расположена на юго-западе Тихого океана, в Тихоокеанском вулканическом поясе, её земли имеют вулканическое геологическое строение и обладают плодородной вулканической почвой, что является
Читать полностью →
«Чрезвычайно высокая концентрация, с богатым слоем золотистого масла на поверхности» — это главная особенность, отличающая эспрессо от других сортов кофе. Поскольку концентрация очень высока, эспрессо часто используют в качестве основы, а также добавляют различные ингредиенты для приготовления различных сортов кофе. Кофе, такой как латте, кебаб и австралийский белый, изготавливается из концентрированных
Читать полностью →
«Добавить шот» — это опция, которую кофейни предлагают гостям для усиления кофе. Когда нам кажется, что вкус кофе недостаточно насыщенный, или мы хотим получить больше кофеина, мы можем добавить один шот к уже заказанному кофе.
Читать полностью →
Какой кофе вкуснее — холодный капельный или холодный экстракционный? Бариста Front Street Coffee часто слышат этот вопрос, и в таких случаях сначала отвечают: «Оба вкусные». Но на самом деле вкус у этих двух видов кофе разный — всё зависит от того, хотите ли вы освежающий вкус или мягкий, гладкий. На этот раз Front Street расскажет, чем отличаются эти два вида кофе.
Читать полностью →
Если вы часто пьёте кофе, заваренный вручную, Front Street верит, что вы наверняка часто замечали, как кто-то из знакомых с одного взгляда или одного глотка может отличить кофе, обработанный мокрым способом, от кофе, обработанного сухим способом. Поскольку скорость распознавания настолько высока, многие были этим поражены, не понимая, как такое вообще возможно. Вчера как раз
Читать полностью →
Кофейные зёрна с цветочным ароматом подходят для того, чтобы превратить питьё кофе в момент с образами. Ранним утром, когда хочется, чтобы чувства постепенно пробудились, можно выбрать зёрна с нотами белых цветов и цитрусовых; после обеда, когда нужен лёгкий и яркий вкус, лучше подойдёт более живой фруктовый тип; а вечером, за тихим чтением, подойдёт кофе с тонким ароматом и мягким послевкусием
Читать полностью →
«Устойчивый к экстракции» — это термин, который сейчас многие обжарщики кофе используют при продвижении своей продукции. Будь то зерно для эспрессо или для пуровера, слово «устойчивый к экстракции» постоянно и часто появляется в рекламных материалах продавцов. Поэтому многие друзья недоумевают: что же на самом деле означает это «устойчивый к экстракции»? Почему продавцы любят навешивать на свою продукцию ярлык «устойчивый к экстракции»? Что означает «устойчивый к экстракции»? На самом деле это слово можно понять прямо из буквального значения! Иероглиф «萃» в кофе, естественно, означает экстракцию — извлечение вкусоароматических веществ из кофе с помощью воды как посредника. А иероглиф «耐» можно объяснить как
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
